Traditionelle Weihnachtsgerichte in Europa

Von Gänsebraten bis Karpfen: So feiert und isst Europa zu Weihnachten – plus skurrile Gerichte aus aller Welt.

Weihnachten ist nicht nur ein Fest der Lichter – es ist auch ein Fest des Essens. Jedes Land hat seine eigenen Traditionen, die oft seit Jahrhunderten weitergegeben werden. Manche Gerichte sind herzhaft, andere süß – und manche überraschend ungewöhnlich.

Beliebte traditionelle Weihnachtsgerichte in Europa

Deutschland – Gänsebraten, Sauerbraten oder Würstchen mit Kartoffelsalat
Klassisch wird eine gefüllte Gans mit Rotkohl und Klößen serviert. Viele Familien essen an Heiligabend aber bewusst einfach: Würstchen mit Kartoffelsalat.
Österreich – Wiener Schnitzel & Vanillekipferl
Am 24. Dezember gibt es oft ein schlichtes Essen, am ersten Feiertag dann festlicher, z. B. Schnitzel oder Tafelspitz. Süßes Highlight sind Vanillekipferl.
Schweiz – Fondue oder Raclette
Ein geselliges Essen am Tisch: geschmolzener Käse, Brot und Kartoffeln – ein Weihnachtsklassiker in der Schweiz.
Frankreich – Le Réveillon: Austern, Foie Gras & Bûche de Noël
Ein luxuriöses Festmahl mit edlen Vorspeisen, Ente oder Truthahn und der berühmten Biskuitrolle als Dessert.
Italien – Fischgerichte & Panettone
Besonders im Süden Italiens wird am Vorabend Fisch serviert. Zum Dessert gibt es Panettone oder Pandoro.
Spanien – Meeresfrüchte & Spanferkel
Gambas, Muscheln und gefülltes Spanferkel gehören zu den beliebtesten Festtagsgerichten. Dazu gibt es Turrón.
Polen – Karpfen & vegetarisches Heiligabend-Menü
Es werden traditionell zwölf fleischlose Speisen serviert, darunter Rote-Bete-Suppe (Barszcz) und panierter Karpfen.
Tschechien – Panierter Karpfen mit Kartoffelsalat
Das klassische Heiligabend-Gericht, oft begleitet von einer Fisch- oder Pilzsuppe.
Norwegen – Lutefisk & Rippchen
Lutefisk (in Lauge eingelegter Trockenfisch) ist ein sehr spezieller Klassiker, ebenso Schweinerippchen.
Großbritannien – Christmas Turkey & Christmas Pudding
Der gefüllte Truthahn ist Tradition. Der Rum-getränkte Pudding wird feierlich angezündet.
Schweden – Julbord (reichhaltiges Weihnachtsbuffet)
Enthält Köstlichkeiten wie Fleischbällchen, Hering, Weihnachtsschinken, Gratins und Julmust.
Finnland – Weihnachtsschinken & Karelische Pasteten
Das Herzstück des Festmahls ist ein im Ofen gegarter Schinken, dazu traditionelle Pasteten.
Niederlande – Gourmetten
Ein gemütlicher Abend am Tischgrill: Jeder brät kleine Portionen in eigenen Pfännchen.
Ungarn – Gefüllter Kohl & Bejgli
Deftige Krautrollen und eine Mohn- oder Nussrolle als traditionelles Weihnachtsdessert.
Griechenland – Lammbraten & Melomakarona
Lamm oder Schwein wird festlich zubereitet. Die Honigkekse Melomakarona sind sehr beliebt.

🎄 Perfekte Weihnachtsgans – Schritt für Schritt

Zutaten für 4–6 Personen

1 Gans (4–5 kg, küchenfertig)
2 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskoop)
2 Zwiebeln
3–4 Stangen Sellerie oder Lauch
3 EL Salz
2 TL Pfeffer
1–2 TL Majoran
300 ml Wasser oder Geflügelfond
Optional: Beifuß, Orangenscheiben oder Semmelfüllung

Schritt 1 – Gans vorbereiten

Die Gans gründlich abspülen, trockentupfen und überflüssiges Fett aus der Bauchhöhle entfernen. Innen und außen kräftig mit Salz, Pfeffer und Majoran einreiben.

Schritt 2 – Füllung vorbereiten

Äpfel und Zwiebeln grob zerteilen, mit etwas Majoran mischen und in die Gans füllen. Die Öffnung mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen.

Schritt 3 – Die Gans braten

Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Sellerie oder Lauch in ein tiefes Blech legen.
Gans mit der Brust nach unten auf das Gemüse setzen.
300 ml Wasser oder Fond angießen.
Für ca. 2 Stunden braten.

Schritt 4 – Wenden & weiterbraten

Die Gans wenden, sodass die Brust nach oben zeigt. Noch einmal 1½–2 Stunden braten. Zwischendurch immer wieder mit dem austretenden Fett übergießen.

Schritt 5 – Haut knusprig machen

Für die letzten 20 Minuten die Temperatur auf 200 °C erhöhen. Die Haut wird jetzt goldbraun und superknusprig.

Schritt 6 – Perfekte Soße

Bratensatz und Gemüse durch ein Sieb gießen, entfetten, ggf. mit Wasser oder Fond auffüllen und kurz einkochen. Wer möchte, kann mit Stärke binden.

Serviervorschlag

Traditionell dazu passen: Rotkohl, Knödel, Bratäpfel oder Rosenkohl.
Die Gans 10 Minuten ruhen lassen und dann tranchieren.

Fertig ist die perfekte Weihnachtsgans – außen knusprig, innen herrlich zart!

Skurriles Weihnachtsessen aus aller Welt – ungewöhnliche traditionelle Feiertagsgerichte

Ein traditionelles, aber überraschend skurriles Weihnachtsgericht – so wird in einigen Regionen der Welt an Weihnachten gefeiert.

Skurrile Weihnachtsgerichte weltweit

Japan – KFC Eimer
Eine Werbekampagne der 70er machte frittiertes Hähnchen zum Weihnachtsklassiker.
Grönland – Kiviak
In Robbenfett eingelegte Seevögel, die monatelang fermentiert werden.
Island – Gammelhai
Fermentierter Hai, streng riechend – ein Gericht für Mutige.
Philippinen – Lechon
Ganzes Spanferkel, knusprig gegrillt – das Zentrum jedes Weihnachtsfestes.
Südafrika – Mopane-Würmer
Getrocknete oder gebratene Raupen gelten als besondere Weihnachtsdelikatesse.
Norwegen – Smalahove
Ein Schafskopf wird geräuchert, gekocht und vollständig serviert.